ピザロッチャ

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Margerita SETANA

マルゲリータ セタナ

¥ 1,620 税込

“せたな”の名をもつ大看板
ソースの無い「生地と具の素材の風味」を楽しむピッツァ
具材:せたな産オーガニックモッツァレラ、せたな産自家製セミドライトマト、せたな産バジリコ
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ピッツァといえばトマトソースにモッツァレラチーズ、バジルのマルゲリータが王道ですが、 ”生地のおいしさ”にこだわるPIZZAROCCIAでは、あえてトマトソースをはずし、オリーブオイルをたらしただけの生地の風味を堪能できるピッツァを作り上げました。
「小麦はこんなにいい香りがするんだ」という感動を是非、体験してみてください。

材料へのこだわり

北海道産素材、オーガニックにこだわっています

北海道産の小麦「春よ来い」を100%使用

PIZZAROCCIAの生地はすべて、北海道産「春よ来い」と地元山口農園さんの作った「春よ来い全粒粉」を使用しています。
山口農園さんの小麦は(名前は秘密ですが)某・超有名レストランでも使われています。
他所の粉と比べて香りが圧倒的によく、ナポリ系ピッツァの魅力である「耳をかじった時の立ち上る生地の香り」は他と比べものになりません。

糖度10以上の完熟トマトだけを厳選

トマトも勿論せたな産を使用。自社農場/馬場農園/なみちゃんファームでとれたトマトのうち、糖度10以上だけのものを使用しています。
市販のものと違い完熟してから収穫したもののため、この時点で旨味は市販のものを圧倒しますが、 さらにマルゲリータセタナではこのトマトを自社でセミドライトマトにしたものを使用。旨味が更に何倍にも凝縮されています。

せたな産オーガニックモッツァレラチーズ

ワタミファーム瀬棚農場の、日本で最初の有機JAS認証取得のモッツァレラチーズを使用しています。 乳量がすくなく希少なジャージー種のミルクから作られたチーズはびっくりするほど濃厚です。
チーズの中でもモッツァレラチーズは例外的に「鮮度が命」です。
そのため、日が経った輸入物より、作り立てのほうが圧倒的に美味しいのです。

自家製の生バジル

香りの決め手のバジルも勿論自家製です。火を入れると黒くなるためわかりにくいですが、 (販売製品は焼いた後冷凍しているため、黒くなっています)大変新鮮なバジルのみを使用しています。
減農薬・オーガニックを心がけた風味豊かなバジルをご賞味ください。
ちなみにバジルペーストも勿論自家製です。

生地づくりへのこだわり
おいしいあたため方
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